人生旅行者

肉桂捲 這道甜點熱量非常驚人~

小小一顆肉桂捲，需要非常多的糖來襯托它的美味

朋友一句小小的喜歡可能就會變成我努力製作甜點的目標，為了製作這次的肉桂捲，下了重本，光是肉桂粉我就購入了較貴的法國Terre Exotique 錫蘭肉桂粉、楓糖、紅糖則是購買 【法國LA PERRUCHE鸚鵡牌】琥珀紅糖

我想這麼高級的食材，應該能將肉桂捲的風味昇華多一點。

這個做法跟麵包一樣，需要進行發酵，所需製作過程較為長一點，但相較其他甜點卻是非常簡單的。

參考食譜：不萊嗯的烘培廚房

1.鮮奶微波約30秒，加入酵母攪拌，放置10分鐘

2.中粉倒入攪拌鋼倒入楓糖漿、牛奶酵母，低速2分鐘粗略成糰，加入蛋、奶油，低速2分至奶油與蛋吸收

開啟中速攪拌，約8分鐘。

3.紅糖、肉桂粉混合均勻、奶油B放置軟化

4.麵糰完成後初發酵約1小時，

5.完成發酵後將麵團桿平成長方形

(約28cm*48cm)，這次有撒入開心果!!

6.然後從底部往上捲呈長條狀，平均等切(約12份)，滾圓放入烤盤中進行二次發酵約50分鐘。

7.出爐後放涼約10分鐘，倒扣在扣回來，並在微溫狀態下將表層糖霜倒入出爐的肉桂捲。